Hallo liebe Leserinnen und Leser,
mein Name ist Michael Porzig und ich bin Abteilungsleiter bei der Telenec. Nachdem unsere liebe Sabine in den wohlverdienten Ruhestand gegangen ist, trete ich heute in ihre Fußstapfen und übernehme künft ig die Rezepte-Seite für Sie. Zum Einstand nehmen wir Sie mit auf eine kleine kulinarische Reise in meine Heimat, den Bayerischen Wald. Heute auf dem Speiseplan:
Schopperln nach Art meiner Oma
Zutaten (für ca. 4 Personen):
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Weizengrieß
- 150 g Weizenmehl
- 1–2 Eier (Größe M)
- 1 TL Salz
- Eine Prise Muskatnuss
- Reichlich Butterschmalz
- 500 ml kühle Dickmilch
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Pellkartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken (oder mit einer feinen Reibe reiben).
- Teig herstellen: Mit Grieß, Mehl, Eiern, Salz und Muskat zu einem formbaren Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl ergänzen.
- Schopperln formen: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Strängen rollen.
- Backen: In Schmalz bei 200 °C ca. 30 Minuten knusprig backen. In 1–2 cm große Stücke schneiden und in einem Topf nochmals mit etwas Schmalz erhitzen.
- Servieren: Die heißen Schopperln mit kalter Dickmilch servieren.
Ein ehrlicher Klassiker aus der Heimat – einfach gemacht und richtig lecker!
Guten Appetit wünscht Ihnen
Ihr Michael Porzig